15.06.2011

6 PRZEPISÓW NA ZIMNE SOSY DO SAŁATEK

 

1) ZIOŁOWY  WINEGRET



Sos winegret jest dziełem francuskich kucharzy. W wersji podstawowej przyrządza się go ucierając 3 części oliwy (lub oleju słonecznikowego) z 1 częścią octu winnego. Gdy zacznie lekko gęstnieć, doprawia się go solą i pieprzem. Aby zrobić sos ziołowy, należy do sosu podstawowego dodać odrobinę estragonu, cząbru, natki lub szczypiorku. Doskonały jest również winegret wymieszany z czosnkiem lub drobno posiekaną cebulką. 



2) JOGURTOWY ŁAGODNY


Przyrządza się go ucierając szklankę jogurtu naturalnego z 2-3 łyżkami oliwy i odrobiną miodu, doprawia sokiem z cytryny. Smaczniejszy będzie z dodatkiem koniaku, posiekanych migdałów, pokrojonego (wcześniej sparzonego) selera lub łyżeczki soku z cebuli. 

3) CYTRYNOWY Z IMBIREM


Aby przygotować ten doskonały sos o lekko korzennym posmaku, należy wymieszać szklankę majonezu z 3 łyżkami soku cytrynowego i otartą skórką z połowy cytryny. Doprawia się go szczyptą imbiru (najlepiej świeżo utartego). 



4) MUSZTARDOWY ZE SZCZYPIORKIEM


Jest sosem dość ostrym, sporządzonym na bazie naturalnego jogurtu. Szklankę jogurtu należy rozprowadzić 4 łyżkami oliwy i wymieszać z 3 łyżkami musztardy. Dodatek drobniutko posiekanego białka lub orzechów odrobinę złamie ostry smak sosu. 



5) OSTRY Z CURRY


Jest stosunkowo prosty w przygotowaniu i wyjątkowo smaczny : dokładnie mieszamy szklankę majonezu z 3-4 ząbkami (pokrojonego lub przeciśniętego przez praskę) czosnku. Dodajemy kilka kropel soku z cytryny i szczyptę curry. Uważajmy, aby sosu nie przyprawić za mocno - już sam czosnek sprawi, że będzie on bardzo ostry. 


6) Z ROKPOLEM

Tym razem sos na bazie gęstej, kwaśnej śmietany. Aby go przygotować należy dokładnie zmiksować szklankę śmietany z 10 dag sera np rokpol,  dodać posiekaną i sparzoną cebulę, a następnie miksować dalej, aż masa uzyska jednolitą kremową konsystencję. Sos będzie smaczniejszy, jeżeli podczas ucierania dodamy do niego (kropla po kropli) 3-4 łyżki oliwy. 


SMACZNEGO

6 RULES FOR COLD salad dressings

1) HERB vinegar
Vinaigrette dressing is the work of French chefs. In the basic version it is prepared grating 3 parts olive oil (or sunflower oil) with 1 part vinegar. When he starts to thicken slightly, replaces it with salt and pepper. To make the herb sauce, is a basic sauce, add a little tarragon, savory, parsley or chives.It is also a perfect vinaigrette mixed with finely chopped garlic or onion.
2) Mild Yoghurt
Prepared him a cup of plain yogurt grating with 2-3 tablespoons of olive oil and a touch of honey, seasoned with lemon juice. Will be tastier with the addition of brandy, chopped almonds, chopped (formerly sparzonego) teaspoon celery or onion juice.
3) LEMON with ginger
To prepare the perfect sauce, slightly spicy flavor, mix a cup of mayonnaise with 3 tablespoons of lemon juice and abraded skin of half a lemon. It replaces a pinch of ginger (freshly grated is best).
4) mustard and chives
It is quite spicy sauce, prepared on the basis of natural yogurt. Cup of yogurt should be applied 4 tablespoons of olive oil and mix with 3 tablespoons of mustard. Appendix finely chopped nuts, protein, or a little spicy flavor sauce will break.
5) ACUTE With CURRY
It is relatively easy to prepare and very tasty: thoroughly mix a cup of mayonnaise with 3-4 cloves (chopped or crushed by przeciśniętego) garlic.We add a few drops of lemon juice and a pinch of curry powder. Let us be careful that the sauce is not too hard season - even the garlic will make it very spicy.

6) The RokpolThis time, thick-based sauce, sour cream. To prepare the glass thoroughly mix cream cheese with 10 grams of such Rokpol, add chopped onions and blanched, and then continue mixing until the mixture is uniform creamy consistency. The sauce will be tastier if the grating add to it (drop by drop) 3-4 tablespoons of olive oil.

ENJOY



13.06.2011

Pasta z łososia


Składniki na 20  porcji:
40 dag wędzonego łososia, sok z 1 cytryny,60 dag tłustego twarożku mielonego, 30 dag śmietany kremówki, biały pieprz, sól, 10 kromek pieczywa tostowego, 10 dag masła, pojemniczek rzeżuchy.

Sposób przyrządzenia:
Łososia i sok z cytryny włożyć do wysokiego naczynia. Zmiksować tak, aby powstała jednolita masa.  Twarożek utrzeć z 10 dag śmietany i połączyć z masą z łososia. W osobnym naczyniu ubić na sztywno pozostałą śmietanę. Wkładać po łyżce do masy twarogowo - rybnej i mieszać do powstania jednolitej pasty. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Włożyć do formy. Udekorować rzeżuchą. Z każdej kromki tosta wyciąć foremką do ciastek 4 serduszka i zrumienić na maśle. Podawać jako dodatek do pasty. 

SMACZNEGO

Pasta Salmon

Ingredients for 20 portions:
40 g smoked salmon, juice of 1 lemon, 60 grams of fat cottage cheeseminced, 30 grams of whipping cream, white pepper, salt, 10 slices of toasted bread, 10 grams of butter, watercress compartment.

Ingredients:
Salmon and lemon juice to put a high vessel. Mix so that it formed a singlemass. Whip cream cheese with 10 grams of cream and combine with the mass of the salmon. In a separate bowl, beat the remaining cream to stiff. Puta spoonful of cottage cheese to the masses - the fish and mix to a uniformpaste. Season to taste with salt and pepper. Put into a mold. Garnish withwatercress. From each slice of toast cut cookie cutter 4 hearts and brown in butter. Serve as an additive to toothpaste.

ENJOY




09.06.2011

Dalej kuchnia rybna

 DORSZ W LEKKIM SOSIE MUSZTARDOWYM

Składniki na 4 porcje:
80 dag odfiletowanego dorsza, 60 dag niedużych ziemniaków, 50 dag marchwi, sok z 2 cytryn, 1 główka sałaty, 1 pęczek koperku, 1 cebula, 20 dag śmietany kremówki, 15 dag naturalnego jogurtu, 3 łyżki margaryny, 1-2 łyżki pikantnej musztardy, 1 łyżka octu z białego wina, cukier, sól, biały pieprz.

Sposób przyrządzenia:
Ugotować ziemniaki w mundurkach. Umyć rybę, skropić sokiem z cytryny, posolić, pokroić na 12 kawałków. Zetrzeć na tarce marchew. Umyć sałatę, odłożyć 4 największe liście. resztę porwać na kawałki, wymieszać z marchewką. Zmieszać jogurt z octem, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Rozgrzać na patelni łyżkę margaryny, usmażyć obrane ziemniaki, posypać posiekanym koperkiem. Na drugiej patelni usmażyć rybę. Pokroić cebulę, zeszklić na tłuszczu. Zaciągnąć śmietaną, zagotować, doprawić solą, pieprzem i musztardą. Rozłożyć rybę i ziemniaki na talerzach, polać sosem musztardowym. Sałatkę ułożyć na liściach sałaty, polać sosem z jogurtu.  

SMACZNEGO

Cod in a light mustard sauce
Ingredients for 4 servings:
80 dag odfiletowanego cod, 60 grams small potatoes, 50 grams of carrotjuice from 2 lemons, 1 head of lettuce, 1 bunch dill, 1 onion, heavy cream 20grams, 15 grams of yogurt, 3 tablespoons margarine 1-2 tablespoons spicymustard 1 tablespoon white wine vinegar, sugar, salt, white pepper.

Ingredients:
Boil potatoes in their skins. Wash the fish, drizzle with lemon juice, salt, and cut into 12 pieces. Grate the carrots. Wash the lettuce, put the 4 biggest list.grab the rest in pieces, mix with carrots. Mix the yogurt and vinegar, season with salt, pepper and sugar. Heat a tablespoon of margarine in a frying pan,fry the peeled potatoes, sprinkle with chopped dill. On the other pan fry the fish. Cut the onion, fry in fat. Engage the cream, bring to the boil, season with salt, pepper and mustard. Spread the fish and potatoes on the plates,pour sauce and mustard. Arrange salad on lettuce leaves, pour over theyogurt sauce.

ENJOY

08.06.2011

Smaczny filet z indyka

 FILET Z INDYKA ZAPIEKANY Z BROKUŁAMI

Składniki:
50 dag piersi z indyka, łyżka oleju, łyżka masła, 30 dag pieczarek, 25 dag brokułów, 2 łyżki mąki,. pół szklanki bulionu z kostki, pół szklanki śmietany kremówki, 10 dag żółtego sera (np Gouda), pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:
Mięso pokroić w cienkie plasterki. W garnku rozgrzać tłuszcz, włożyć umyte i pokrojone pieczarki, smażyć 2-3 min., wlać bulion, zagotować. Włożyć mięso i dusić na małym ogniu 15 min. Dodać śmietanę wymieszaną z mąką, zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Nagrzać piekarnik do 250 stopni.  Brokuły ugotować w osolonej wodzie  i odcedzić.  Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć brokuły, zalać sosem z mięsem, posypać utartym żółtym serem. Wstawić do piekarnika na górną półkę i zapiekać 10-15 min., aż ser się zrumieni. 
Podawać z makaronem lub ryżem. 

SMACZNEGO

FILLET OF TURKEY ROASTED WITH BROCCOLI

Ingredients:
50 grams of turkey breast, a tablespoon of oil, a tablespoon of butter, 30grams of mushrooms, 25 grams of broccoli, 2 tablespoons flour. half cup ofbouillon cubes, half a cup of heavy cream, 10 grams of yellow cheese (egGouda), pepper, salt

Ingredients:
Cube the meat into thin slices. In a saucepan heat the fat, add washed and chopped mushrooms and fry for 2-3 minutes. Pour in broth and boil. Put themeat and simmer over low heat 15 minutes. Add cream mixed with flour, boil, season to taste with salt and pepper. Preheat oven to 250 degrees.Boil broccoli in salted water and drain. At the bottom of casserole disharrange broccoli, pour over sauce with meat, sprinkle with grated cheese.Put in the oven on the top shelf and bake 10-15 minutes. until the cheese isbrowning.
Serve with noodles or rice.

ENJOY

07.06.2011

Dietetyczne potrawy z mięsa mielonego z ryb

Tak jak obiecałam, podam tylko niektóre z moich przepisów na dietetyczne, zdrowe i smaczne dania z mięsa mielonego z ryb. 

1) PULPETY  Z  RYBY

Składniki:
30  dag filetów z dorsza, 20 dag włoszczyzny, bułka, pół szklanki mleka, jedno białko, sól

Sposób przyrządzenia:
Z włoszczyzny przygotować litr wywaru. Filety z dorsza z namoczoną w mleku i odciśniętą bułką przepuścić przez maszynkę. Masę lekko osolić, wymieszać z białkiem ubitym na sztywną piane. Formować małe pulpety owalne lub okrągłe, gotować przez 20 min. w wywarze jarzynowym. 

SMACZNEGO
Potrawa zalecana przy schorzeniach wątroby i układu krążenia oraz w dietach cukrzycowych i odchudzających 

2) PULPETY  RYBNE W  GALARECIE

Składniki:
1 kg filetów rybnych, 3 cebule, 3 łyżki bułki tartej, jajko, 2 łyżki żelatyny, marchew, pół listka laurowego, 3 ziarnka ziela angielskiego, 2 łyżeczki sili, łyżeczka pieprzu, łyżeczka soli

Sposób przyrządzenia:
2 cebule i marchew pokroić w plasterki ,  włożyć do rondla, dodać liść laurowy, ziele angielskie, pół łyżeczki pieprzu, łyżeczkę soli, wlać 1,5 litra wrzącej wody, przykryć i gotować na małym ogniu. Filety i trzecią cebulę dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa.  Włożyć masę do miski, dodać resztę soli i pieprzu, cukier, tartą bułkę, jajko i ćwierć szklanki zimnej wody. Wyrobić na jednolitą , pulchną masę. Formować pulpety o średnicy około 4 cm, wkładać do wywaru i gotować pod przykryciem 30 min. na bardzo małym ogniu. Podczas gotowania ostrożnie zamieszać. Zestawić z ognia, doprawić solą i pieprzem, przestudzić. Pulpety i marchew przełożyć do głębokiej salaterki. Rozpuścić żelatynę w połowie szklanki zimnego wywaru (ilość żelatyny zgodnie ze sposobem przyrządzenia na opakowaniu). Litr wywaru przecedzić do czystego garnka i połą
czyć z żelatyną. Przecedzić ponownie i wlać do salaterki z pulpetami. Oziębić. Podawać z chrzanem, sosem tatarskim i białym pieczywem. 

SMACZNEGO
Mięsa mielone z ryb lubią  sporą ilość posiekanej zielonej pietruszki. 


As promised, I give some of my recipes for diet, healthy and tasty dishes of minced meat with fish.
1) Meatballs With FISH
Ingredients:30 grams of fillets of cod, 20 grams of carrots, bread, half a cup of milk, a protein, salt
Ingredients:From the greens to prepare liter broth. Fillets of cod soaked in milk and squeeze roll pass through the clipper. The mass of salt lightly and mix with a protein beaten stiff. Form a small oval or round meatballs and cook for 20 minutes. in the vegetable broth.
ENJOYFood recommended for liver and cardiovascular and diabetic diets and weight loss

2) fish balls in aspic
Ingredients:1 kg fish fillets, 3 onions, 3 tablespoons of bread crumbs, egg, 2 tablespoons of gelatin, carrot, bay leaf half, three grains of allspice, 2 teaspoons of silicone, tsp pepper, tsp salt
Ingredients:2 onions and carrots cut into slices, put into a saucepan, add bay leaf, allspice, half a teaspoon of pepper, a teaspoon of salt, pour 1.5 liters of boiling water, cover and cook over low heat. Fillets and third double-grind the onions in a meat grinder. Put the mixture into a bowl, add the remaining salt and pepper, sugar, breadcrumbs, egg, and a quarter cup of cold water.Knead on a uniform, plump mass. Shape balls with a diameter of about 4 cm, placed in the broth and cook, covered 30 minutes. on very low heat.When cooking, stir carefully. Assemble the heat, season with salt and pepper and cool. Meatballs and carrots to translate into a deep bowl.Dissolve the gelatine in half a glass of cold brew (the amount of gelatin according to the method of preparation on the package). Liter of broth into a clean pot strain and the combinedczyce gelatin. Strain again and pour into a bowl of meatballs. Cool. Serve with horseradish, tartar sauce and white bread.
ENJOYMinced meat fish like a large amount of chopped parsley.